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广东肯德基“寻味电影院”探寻美味背后故事

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  近日,一部名为《餐桌背后的中国》的纪录片在CCTV-9纪录频道一经播出,便成为各个平台的热门话题。这部被观众和网友誉为的“美食神片”,讲述了那些诱人的美食是怎样从田间或养殖场,由一颗种子或一枚鸡蛋,一步一步“走上”餐桌,以及这背后所有人的辛勤劳作和努力付出。

  1月13日,广东肯德基携手广州市消委会,邀请消费者代表组成百人观影团,与华南农业大学食品学院的教授、广州国际纪录片节副秘书长、广东省餐协秘书长等学者专家一起走进肯德基“寻味电影院”,共同开展了一段探寻美味餐桌的背后故事之旅。

百人观影团寻味电影院

百人观影团寻味电影院

  走进“寻味电影院”,漆黑中透出影影约约的光,仔细一看,光影中还有熟悉的耕作场景和绿油油的蔬菜大棚……这些精心准备的光影盒画面,正是来自于纪录片《餐桌背后的中国》里展现的故事。

  据悉,《餐桌背后的中国》是由央视拍摄团队历时近两年的实地走访和拍摄,将人们身边熟悉的美食背后所不为人知的各个环节、环环相扣的服务细节,以及那些发生在餐饮产业链各个环节里朴素却动人的故事,一一呈现在观众眼前。肯德基作为这部纪录片的主要取材地,从乡野田间的蔬菜大棚,到城市外卖的“一键直达”,无一被镜头落下。

科学化养殖的蔬菜大棚

科学化养殖的蔬菜大棚

  该纪录片通过专业严谨又不失趣味的视听语言告诉广大观众:中国食品工业的迅速发展,正在引发一场我们‘餐桌’上的变革。这包括食物的原材料生产、加工制造、物流运输、新品的开发、烹饪方式的改变以及饮食习惯等等。而在我们每日一蔬一饭背后,不仅有着民族文化的传承,更有一个安全、卫生、智能的食品工业体系在提供着技术支撑。肯德基也正是由于有了这套严苛的食品工业化生产、运输与加工体系,确保了人们在全国1000多座城市、5000多家门店里所吃的同类食品的大小、分量和质量都有着统一的标准。

标准化管理的肯德基后厨

标准化管理的肯德基后厨

  对于从更有温度的人物故事角度来展现理性的科学内容,广州国际纪录片节副秘书长张鹂非常的认可:“大多数人不爱看工业纪录片里冷冰冰的数据,此次纪录片团队另辟蹊径,选择用‘人、情、味’三个视角讲述食品工业,生生把一个关于肯德基食物链上的‘螺丝钉’的故事讲出了‘匠气’。也正是这部纪录片最成功和吸引人的地方。”

  “《餐桌背后的中国》是对当今中国餐饮产业链的发展历程和现状做了客观的展现与讨论。”来自华南农业大学食品学院的赵力超教授说到,“科技与经济的发展,大大推动了中国餐饮行业的工业化与标准化进程。先进技术与科学管理,很好得保障了中国人餐桌的美味和健康;与此同时,工业化和标准化的普及,也使得一些中国传统饮食制作工艺与习惯在逐渐发生改变。这两者之间,是否可以达成平衡,还是将孕育出全新的产业形态,相信每个观众都有自己的答案,这也是《餐桌背后的中国》最妙的留白处。”

责任编辑:采集侠

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